Kartoffel-Quiche

Rezept und Foto: Eloïse Jennes - Cooking with Elo

1. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste gründlich reinigen.
2. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel testen – sie sollten sich leicht zerdrücken lassen.
3. Den Lauch der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne mit etwas Bratöl oder Margarine bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist (ca. 10-15 Minuten).
   
5. Seidentofu, Maisstärke, Hefeflocken, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Muskatnuss, Gemüsebrühe und schwarzen Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform mit Margarine einfetten.
7. Die noch warmen Kartoffeln direkt in die vorbereitete Form geben. Mit einem Topfboden zu einem gleichmäßigen Boden und an den Seiten festdrücken. Gegebenenfalls mit einer gefetteten Tasse glattstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen. Anschließend die gewählte Quiche-Mischung (vegan oder klassisch) darüber gießen.
9. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und die Füllung fest geworden ist.

Vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen. Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich wunderbar mit einem frischen Salat servieren.